Inspetores de alimentos de Topeka encontram mofo, baratas e excrementos de roedores

Os inspetores de segurança alimentar e alojamento do Kansas descobriram que vários estabelecimentos de Topeka não estavam em conformidade com a lei estadual no mês passado.

A lei do Kansas delega ao Departamento de Agricultura do Kansas a autoridade para regular os estabelecimentos alimentares, fábricas de processamento de alimentos e estabelecimentos de alojamento. As violações podem levar a diversas consequências, incluindo o encerramento imediato de um estabelecimento.

Os registros do Departamento de Agricultura do Kansas mostram que, embora a maioria dos estabelecimentos de serviços de Topeka tenham passado nas inspeções em julho sem violações ou sem violações graves, vários falharam.

Os seguintes estabelecimentos foram listados como fora de conformidade com a legislação estadual após fiscalizações em julho.

A inspeção de acompanhamento de 31 de julho encontrou duas violações. O hotel não tinha termômetros para alimentos ou tiras de teste de desinfetante, ambos violações repetidas.

Uma inspeção de acompanhamento foi agendada para 14 de setembro.

A inspeção de reclamações de 27 de julho encontrou cinco violações.

O inspetor notou dois problemas de contaminação cruzada. O cozinheiro não trocava de luvas nem lavava as mãos entre quebrar ovos crus e pegar condimentos de hambúrguer. Na geladeira havia um saco de queijo mussarela em cima de sacos de bacon cru.

O restaurante também jogou fora alface, tomate e ovo que estavam fora e estavam muito quentes.

Quando o inspetor entrou na cozinha, viu uma barata de “tamanho médio” andando pelo chão. Mais tarde, na área do fogão, havia “baratas grandes, médias e pequenas andando por aí”, e uma barata pequena no depósito seco. O controle de pragas visitou o restaurante nove vezes naquele mês, inclusive dois dias antes da inspeção.

“Também observei algumas baratas afetadas pelo Controle de Pragas (bêbadas de ponche)”, escreveu o inspetor, acrescentando que havia baratas mortas no chão, nas paredes e em armadilhas. "A parte de trás da casa precisa ser varrida e todas as baratas mortas removidas."

Uma inspeção de acompanhamento foi agendada para 5 de agosto.

A inspeção de reclamações de 25 de julho encontrou seis violações.

O inspetor viu duas baratas vivas no escritório e pelo menos sete baratas mortas no equipamento de uma mesa de frio quebrada. O controle de pragas já havia visitado duas vezes em julho e “atualmente estão tratando desse problema”.

Um camarão borboleta saiu da fritadeira a 114 graus, apesar da temperatura mínima exigida de 145 graus. O cozinheiro então colocou o camarão de volta na fritadeira até atingir 175 graus.

O responsável também teve que mover garrafas de molho de dragão que estavam armazenadas em um refrigerador logo abaixo dos sacos de camarão cru marinado e lula.

Uma inspeção de acompanhamento em 4 de agosto não encontrou violações.

A inspeção de reclamações de 24 de julho encontrou seis violações.

O inspetor encontrou um saco de seis churros com mofo verde. Os churros tinham data de 5 de maio – mais de dois meses antes do limite máximo de sete dias. Havia também um recipiente com minicenouras com mofo verde.

Um saco de hambúrguer cozido pela metade tinha a data de 9 de junho, um saco de almôndegas tinha a data de 13 de julho e um recipiente de macarrão com queijo não tinha data. O responsável disse não saber quando o macarrão com queijo foi feito, mas sabia que já tinha mais de uma semana.

Salada de jardim e espinafre no bufê de saladas não estavam frios o suficiente, e o bufê de saladas estava sujo.

Todos esses alimentos foram jogados fora.

O inspetor também observou que um trabalhador não lavou as mãos sujas depois de tocar em uma porta antes de calçar luvas para organizar os utensílios da salada.

Uma inspeção de acompanhamento em 4 de agosto não encontrou violações.

A inspeção de reclamações modificada de 24 de julho encontrou 14 violações.

O inspetor, acompanhado por inspetores do serviço do código Topeka, visitou cinco quartos do motel. Dois dos quartos estavam ocupados, outros dois estavam programados para serem limpos e prontos para alugar e o outro estava bloqueado e com reforma marcada.

Em um quarto, onde um ocupante mora há dois anos, a descarga não dá descarga e "tem uma abundância de excrementos humanos e papel higiênico enchendo o vaso sanitário até a metade". O mesmo ocupante relatou baratas e ratos. O ocupante de outro quarto disse que seu banheiro também não dá descarga e que eles também têm problemas com baratas e ratos que tentaram tratar sozinhos.